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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，“城市属性”的话题还挺火爆的。
不同的城市，按照五行被分配了各自的属性。
例如，上海属金水，寸土寸金，的确合适；苏州属木水，园林城市，也很贴切。
朋友也沉迷其中，转发了一大串视频过来，并留言，“原来福州是土木属性的，我还以为是水木呢。”
想来确实如此，历史文化底蕴深厚，属土木也不奇怪。
当然，这类话题和星座一样，权当娱乐，不可盲目偏信。
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点开其中一个视频，顺着往下刷了几条，突然又转回了茶频道。
一位茶友对着镜头神秘兮兮地说，“喜水木的人，要多喝茶，更要多喝老白茶。”
如此看来，我莫不是天生亲近水木？
不过，视频中的茶友虽然说得轻巧，但如今的老白茶，可不是好买的。
毫不夸张地说，市面上90%的老白茶，都是通过人工加湿加温、渥堆发酵等手段，伪造了年份的做旧茶。
那么，作为普通消费者，我们该如何避开这些陷阱，买到真正年份可靠的老白茶呢？
喝茶多年，在此分享三点选茶技巧，帮助茶友们远离做旧茶。
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《2》
避坑技巧一：看价格，绝不贪图小便宜。
低廉的价格，是做旧老白茶吸引消费者的主要手段。
因为做旧茶的成本不高，基本低价出售，茶贩子们也能赚得盆满钵满。
渥堆出来的做旧老白茶，成本不及正常老白茶的十分之一。
做旧茶的原料，大多是外地的茶青，甚至一些茶厂筛选下来的边角料、粗老叶，花不了多少钱。
制茶时，茶青压根不需要花时间去萎凋，堆在一起闷起来，等茶叶在高温高湿的环境下变色了，再放到阳光下直接晒干，这“老白茶”就算制成了。
和白茶的日光萎凋、文火慢烘相比，这样的制茶方式有什么成本？
成本不高，粗制滥造，茶叶的品质和卫生都得不到保障。
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但这些问题，对于做旧茶商来说也不算什么，毕竟这些茶叶都是卖给别人喝的。
说回正题，买老白茶，茶友们只需牢记一点——便宜没好货。
太便宜的茶大概率不是好茶，尤其是老白茶这类稀缺资源。
一饼老白茶的顺利养成，需要漫长的时间、大量的资金，以及一定的人力。
这些成本，随着年份的增加越来越高，最终都将平摊到老白茶的售价上。
因此，年份真实的老白茶，价格一定不低。
那些几十块一饼、百元出头的“老白茶”，基本可以断定是做旧茶。
不买低价茶，能帮我们避开大部分的做旧茶。
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《3》
避坑技巧二：看外观，色泽和等级不对的不买。
这一技巧，需要茶友们对白茶有基本的了解。
不论线上还是线下购茶，我们都能从茶叶的外观中获得不少有效信息。
经验丰富的老茶客，只一眼，便能通过外观判断茶叶好坏。
品质正常的老白茶，即便经过久存后，色泽略显暗淡，但总体也是自然的绿色。
春白茶，是绿白相间的颜色，秋白茶，是以绿为主的五彩色。
无论如何，万变不离其宗，皆以绿为底色。
而做旧老白茶，最显著的特征就是黑。
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黢黑、黝黑，整饼茶发黑、发褐，毫无生气。
并且，你很难在做旧茶紧密贴合的干茶间，看到完整的叶张、看到明显的白毫。
这些品质本就不佳的茶叶，早就在暴力的制茶手段下变得面目全非。
真正的老白茶饼，虽然茶叶也紧密贴合在一起，但却有一种自然的松弛感，叶是叶，芽是芽，根根分明。
单看饼茶的外观，就能判断出这究竟是寿眉、白牡丹，还是白毫银针。
选购老白茶的时候，线上买茶，茶友们可以多多观察商品图和评论区的反馈，进行进一步的筛选。
线下买茶就更简单了，不仅能近距离观察，还能闻香气、试喝。
如果茶掌柜在你鉴茶时遮遮掩掩，四处回避，这茶的品质大概率有问题。
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《4》
避坑技巧三：看商家，专业的茶掌柜更靠谱。
买老白茶，要选择靠谱的品牌或茶掌柜。
如果身边有人脉，自然是最好，如果没有，就靠自己判断。
那些一听就很离谱的言论，没必要信。
什么“二十年老白茶”、“十五年古树白茶”，基本都是假茶。
说谎不需要成本，为了吸引盲目追老的茶客，做旧茶的年份自然要往老了吹。
真正的老白茶，年份越高数量越少，所以茶友们买老白茶，选择三年到五年的不容易踩坑。
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另外，还有一些用“梅子香”、“可可香”来宣传自家茶叶的茶掌柜，茶友们也该敬而远之。
这些香气，往往就出现在做旧茶，或者存坏的老白茶身上，根本不属于正常老白茶。
专业的茶掌柜，是断不会用这样的词来形容自家茶叶的，那不是自砸招牌吗？
不仅如此，靠谱的茶掌柜，在商品详情页给出的相关信息，基本都是完整的。
茶叶的产地、品类、等级、生产许可等等，一应俱全，一些细心的掌柜，甚至会标注上冲泡、储存方式等等。
这些信息，在做旧茶的包装上很难看到。
做旧茶的包装上，通常只有“老白茶”几个大字，其他信息，他们压根拿不出手。
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《5》
老白茶的市场虽然鱼龙混杂，但只要掌握方法，仔细辨别，仍然有机会买到年份真实的好茶。
买茶不贪小便宜是基本，时刻抱着想捡漏的心去买茶，注定要落入做旧茶的陷阱。
买到手的老白茶，先别急着冲泡，仔细看看外观，闻闻茶香，初步判断茶叶品质。
确认茶饼颜色正常、叶张大多完整、没有异味后，再尝试冲泡。
用沸水冲泡后，正宗的老白茶，一定是茶香馥郁的。
茶汤中但凡出现一丝令人不适的气味，都代表这款老白茶的品质有缺陷。
不过，一般的做旧茶，都撑不到冲泡这一步，光是干茶的那股沤味、霉味，就能熏得人连连后退。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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