中国十大名茶，我猜你没全喝过……
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茶这东西，打从神农尝百草那会儿就扎下了根。
说是不小心把叶子掉进滚水里，苦中带点回甘，倒比药汤子顺口。这一顺口，就顺了五千年。
唐朝人喝茶跟打架似的，煎茶得有火箸翻炭，
茶碾子转得比磨坊还欢，陆羽写《茶经》那会儿，怕是没想到后世会用玻璃杯泡龙井。
宋朝更邪乎，斗茶斗得跟科举考试似的，
茶汤上的白沫能画出山水，输赢比邻里吵架还较真。
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到了明清，茶倒跟老百姓亲了。
北方人揣着砖茶走西口，南方姑娘用茉莉花熏茶，连乾隆都在杭州说 “君不可一日无茶”。
如今街头巷尾的奶茶店，跟百年老茶馆隔着条马路对望，倒也相安无事。
说到底，茶这物件，就是中国人的日子，浓了淡了，都得品着过。
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武夷山大红袍
那可是茶中状元！
您瞅瞅，这茶树长在九龙窠的岩缝里，阳光一照，
芽尖泛着紫红，活脱脱像披了件大红袍，名字就这么来的。
早年间，有个秀才病在武夷山，喝了这茶才捡回条命，
后来中状元回来披红袍谢恩，这故事在当地传得跟真的一样，
闽北话里叫“真真个是顶呱刮的茶”！
这茶条索紧得跟麻绳似的，颜色乌褐油亮，
泡开以后汤色橙黄透亮，叶底红绿相间，边上还镶着红边，当地人叫“绿叶红镶边”。
喝一口，醇厚得像喝米汤，兰花香混着焦糖香直往鼻子里钻，
咽下去以后嘴里甜丝丝的，跟含了块蜜似的，
这“岩韵”啊，就是武夷山石头缝里长出来的灵气！
大红袍耐泡得很，七泡八泡还有味。
现在市面上多的是拼配茶，但正岩产区的茶，那矿物质味儿，跟别的茶就是不一样。
您要喝，非得用紫砂壶泡，滚水一冲，
那香气“噌”地就冒出来了，保准您喝完直咂摸嘴。
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西湖龙井
您瞅这龙井叶子，扁平得跟钱塘江的潮水纹儿似的。
杭州老茶客常把"透鲜"挂在嘴边，说的就是这明前茶。
乾隆爷六下江南，在狮峰山脚喝得直咂嘴，封了"御茶"名号。
要说产地，得数狮峰、龙井村、云栖那片儿，沙质土里长出的茶树，叶子嫩得能掐出水。
"抓、抖、搭、捺"，老师傅炒茶的手势像变戏法，
二百度的铁锅里茶叶翻飞，非得炒出"糙米色"才算地道。
您泡上一杯，芽尖儿立着跟跳舞似的，
豆花香混着晨露味直往鼻子里钻，喝一口"落胃"得很，后劲还带点甜丝丝的回甘。
本地人讲究用虎跑泉水泡，水刚烧到"蟹眼"就停火，
茶叶在玻璃杯里沉浮的模样，比看西湖十景还舒坦。
如今茶楼里流行配点定胜糕，老底子的味道配新式的茶点，倒也混搭出别样滋味。
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安溪铁观音
清雍正年间，西坪镇老茶农魏荫在石缝里挖出棵茶树，
叶儿肥得能掐出水，做成茶竟有股子观音像的慈悲气，
乡亲们都说这是观音托梦送来的宝贝。
乾隆爷喝过也拍案，赐名"铁观音"。
您瞅这茶形，条索卷得跟蜻蜓脑袋似的，砂绿里透着红点，掂在手里沉甸甸像块铁。
泡开可了不得，叶底绿得发亮，边沿镶着胭脂红，活脱脱"绿腹红镶边"。
最绝是那股子兰花香，裹着蜜糖味往鼻子里钻，
七泡下去还有余香，跟安溪人过日子似的，细水长流。
当地人泡茶有讲究，盖碗烫得吱吱响，头泡水倒掉叫"醒茶"，二泡开始才真格。
茶汤金黄透亮，喝进嘴里先苦后甜，喉头回甘跟山泉似的往外冒。
老茶客都爱用炭焙的，那火候得拿捏准，
焙出来的茶汤稠得能挂杯，冬日里喝上一壶，全身毛孔都透着舒坦。
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洞庭碧螺春
这名号是康熙爷金口赐的，原先叫“吓煞人香”，
阿祥与碧螺姑娘的传说倒比茶汤还动人，
姑娘用胸口焐热茶芽救活心上人，自己却化作满山茶树，
这故事讲起来，连茶汤都带三分凄美。
芽尖细得跟绣花针似的，卷成螺蛳壳模样，白毫像撒了把糖霜。
老茶客讲究“铜丝条，螺旋形，浑身毛”，柴火铁锅炒出来的茶，
揉捻时手掌要跟跳扇子舞似的转圈，搓团显毫的火候得拿捏准，
早一分黑晚一分碎，全凭手指头当温度计。
冲泡用七十五度的山泉水，看茶叶在玻璃杯里翻跟头，嫩芽舒展得像孔雀开屏。
呷一口，花果香裹着鲜甜在舌尖打滚，后劲泛起回甘。
老茶客存茶用石灰缸，新茶喝不完就“弗要”糟蹋，晒干了当枕头，连梦里都是太湖的春风。
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云南普洱茶
是云南大叶种晒青毛茶做的，起源能追到唐代南诏时期，
最早在樊绰的《蛮书》里就有记载。
主产地在西双版纳、临沧、普洱、保山这四大茶区，
西双版纳的班章茶气足得像猛虎下山，易武茶温柔得像江南女子；
临沧的冰岛茶有“冰糖甜”，昔归茶柔中带刚；
普洱茶区的景迈山古茶园，有着1300多年的种茶历史，那兰花香能把你魂儿都勾走；
保山茶区的茶清爽得很，回甘悠长。
普洱茶形态多样，
散茶条索肥壮，紧压茶有饼茶、沱茶、砖茶等，
饼茶像扁平圆盘，沱茶是圆锥形，砖茶方方正正。
生茶口感涩爽，茶气足，有山野气息；熟茶醇和，陈香浓郁，汤色红浓明亮。
在云南，喝茶叫“吃茶”，这普洱茶啊，越陈越香，
就跟陈年老酒似的，您要是喝上一口，保准您回味无穷。
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六安瓜片
安徽大别山的宝贝！
打唐朝起就是贡品，慈禧老佛爷都爱喝。
这茶只采谷雨前后的二三片老叶，单片像瓜子壳似的，翠绿得能掐出水来。
您闻闻这香气，带着齐山云雾的仙气，泡开之后汤色清亮，
回甘里还藏着栗子香，比吃山核桃还过瘾。
要说这制作工艺，那叫一个绝！
生锅熟锅连轴转，最后还得用竹编烘笼在炭火上拉老火，
师傅俩人抬着走十多里地，茶叶越烘越亮堂，最后结出层白霜，活像撒了把糖霜。
您要是用85度水冲泡，看着叶片在杯底打转，那叫一个得味！
这茶啊，喝的就是大别山的山魂水魄，比城里那些花里胡哨的茶过劲多了！
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黄山毛峰
这茶，打清朝光绪年间就出了名。
谢裕大茶庄的老师傅，清明谷雨时挎着竹篓上山，专挑一芽一叶的嫩尖儿，手工炒制出这“雀舌”模样的茶。
富溪乡的云雾裹着茶树，叶尖裹着银毫，
冲泡时雾气一冒，满屋子都是兰花香，喝一口，甜丝丝的回甘能缠着舌头老半天。
“这茶真得味！”
老茶客端着白瓷杯眯眼笑。黄山毛峰讲究个“三烘”，
头烘炭火旺，二烘文火慢，最后再提提香，叶底泡开像朵朵黄绿的小花。
80度的水一冲，茶汤清亮得能照见人影，
夏天喝解暑，冬天喝暖胃，比啥山珍海味都来得实在。
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信阳毛尖
这北纬32度的绿精灵，恁瞅瞅这细圆光直的条索，白毫像撒了层霜，泡开嫩得能掐出水。
车云山的雾气养着，老茶农手炒，生锅180℃锁香，熟锅80℃塑形，
这“抓条甩条”的绝活，机器学不来。
汤色嫩绿透亮，头道苦二道甜，板栗香混着花香在嘴里打转，回甘像山泉淌过喉咙。
老辈人说“茶姑救母”的传说，如今这茶成了乡村振兴的金叶子，2022年还上了非遗名录。
泡它得用85℃水，玻璃杯里看茶叶沉浮，像看场舞。
浉河区的茶农讲：“这茶喝着真得劲！”配着糍粑啃两口，神仙都不换。
中不中？中！
这杯毛尖，泡的是信阳的山水，喝的是千年的烟火气。
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祁门红茶
1875年，黟县有个叫余干臣的官儿，从福建罢官回来，
瞧着红茶在洋人那儿金贵，就在祁门历口、闪里设了茶庄，教茶农改制红茶。
与此同时，祁门胡元龙也开了茶厂，用宁红工艺试制，这才有了祁门红茶的根苗。
您瞅这茶，条索细得跟绣花针似的，乌润发亮，
捻一根放嘴里，先是一股蜜糖香，再品能尝出兰花味儿，这“祁门香”可是独一份儿。
泡开的水色红得透亮，跟红宝石似的，喝一口，甜丝丝的，后劲儿还带着回甘。
采茶讲究一芽二叶，初制得经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道关，光发酵就得控制24到28度，
湿度95%以上，俩钟头不能多不能少。
精制更麻烦，筛分、风选、拣剔，得费不少工夫，所以叫“祁门工夫”。
清早泡一壶，配两块酥饼，那叫一个得味。
要嫌淡，加勺牛奶，粉红的汤色，香得更过劲。
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正山小种
老辈人说，武夷山桐木关的雾气是泡茶的。
正山小种就生在这云窝子里，条索肥得跟松针似的，
黑黢黢裹着层金毫，凑近闻有股子松木煨红薯的香。
这茶来历邪乎，清兵打仗时睡在茶青上，硬是把绿叶捂成了红脸，
茶农拿松柴一烘，倒整出个红茶祖宗。
泡它得用滚水，头泡像琥珀，二泡就泛出桂圆汤的甜。
传统做法要拿马尾松熏三遍，烟香钻进叶脉里，喝着像咬了口熏鸭脯。
老茶说没熏过松木的正山小种，就跟没放盐的佛跳墙——差口气。
金骏眉倒是它亲儿子，全芽头做的，贵得能换半头牛，可喝着总觉着少了点山野气。
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（茶馆竹帘一挑，日头斜进来半尺）
“老张，茶沫子沾胡子上了！”
您抹把脸笑：管它龙井大红袍，舌头知道浓了淡了。
玻璃杯底沉着两片舒展开的碧螺春，
柜台后头飘来句：续水免费啊……
您突然觉得，日子就跟这茶似的，
烫嘴时吹两口，凉透了再加点热乎气，
横竖都能往下喝。
（茶壶嘴突突冒着白烟）
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